“一次成功。”
成功凝聚成豆花的陈枫🀺🁷,并没有过於激动,而是立刻拿来模具,用葫芦水勺一点一点的将豆花舀入模具之中。
在系统如此细致的🚏亲自教导之下🗻♌,若他还不能一次成功,那也对不起他世界厨神的名头。
将所有🔆的豆花和水一点一点的被舀入模具中,淡hsE的水渗透出去,只留下白baiNENgnEnG的豆花。
完事之後,陈枫将纱布叠好,盖在豆花上,然🙌後放上一块木🎰板,再压上了一块石板。
在压力的作用下,🚏豆花中多余的水分被🛈🚗挤压,从纱布的间隙和木板的缝隙中渗透出来🜱。
留下来🔆的豆花会互相融合,最後形成一块白baiNENg🎰nEnG的豆🚙腐。
默数着时间,时候一到,陈枫撤去了石板,打开🙪木板,轻轻的掀开纱布,一块赫然成形的baiNENg豆🗢腐,便出现了在他的眼中。
用刀撬了一🍋🆢块豆腐,放入嘴中细细品味,🙟豆腐衣入赘只需轻轻一抿便在嘴中化开,口感细腻柔顺,滋味带着一丝甘甜。
陈枫所做的豆腐,与系统做出🆨💅🏞来的豆腐别无二🙌致。
完成了第一步的陈枫,睁开眼睛🗻♌,长舒出一口气。
完成了豆腐的制作,只是麻婆豆腐的第一🙟🙟步,接下来则要☇开始後续制作的准备。
首先便是食材的处理。
牛r0U需用刀剁成细小的r0U碎,不仅容易煸g🝎水分,在最後成品的时候,细小的牛r0U碎更能附着在每一块豆腐上💔,让吃滑nEnG的豆腐,像是吃r0U一般。
花椒需要直接加入锅中🀺🁷炝g水分,不仅是之後更容易磨成粉末,炝锅之後的花椒风味会更上一个层次。
值得一提的是,豆瓣酱也需要🆨💅🏞用刀将里面大块的豆瓣剁🞓📬🝾碎。
这一步是要让豆瓣酱再入锅的时候,能更容易地被激发出红油,并且被剁成🔇⚈细茸的豆瓣,能👟包裹上每一块豆腐,让豆瓣酱的味道与豆腐充分融合。
还有一个好处就是,当你用勺子舀起一勺麻婆豆腐,一口咬下🗧去,吃到的只会是🉈豆腐和牛r0U,而不会有一大块豆瓣。
大🚍块的豆瓣不仅😩影响麻婆豆腐的口感,豆瓣多余的咸味,☇更会让味道拉低层次。
姜蒜泡椒只取少许,它们的存在只是在牛🙟r0U煸g之後,压制住牛r0U的腥味,同时又能提供给麻婆豆腐,更加丰富多彩的味道。
这些都不是难事,普通人都能做到,更🛈🚗别提练习了十几年刀功的陈枫。
只听见菜刀与菜板接触🀺🁷的🁁🂲💪哒哒声,不出片刻,🙌烹饪前的准备,陈枫便已完成。
将🚍食材和调味料,按照顺序摆好,方便接下来的烹饪。