螃蟹蒸后放凉，难免有一些腥味。
当然，还要再加工。
她在捯饬一项新产品——蟹黄汤包。
在现代常见的汤包，此时🞴😛🂅还没有，更不要说蟹黄汤包。
第一步，取出🙤🌖⚭蟹黄和蟹肉以后，加了调料放锅里小火熬制。
第🅐🅯二步，熬鸡汤猪皮冻，这一步比较复杂，杀鸡又是猪的，省略n+🕾🏏1个🖚📊🙍字。
第三步，搓面粉，拉面皮。
失败的地方就在第三步了。
蒸出来的蟹黄汤包内馅儿，气味鲜香，口感丰富🖰🖓，但汤包的外形不行，软趴趴的，色泽不好——面皮不行。
跑了整个淮安，找了七八种面粉。
试了一次。
试了两次。
试了三次。
统统失败。
在第六次的时候，揭开蒸笼盖的瞬间，她就感觉成🂂🌁🟕了。
端起碗碟。
好家伙，汤汁就在碗碟里晃悠！
随便吹了吹，她赶紧吃上一口。
暂且算作成功，接着又试了几次，调整拌馅口味，调整👔🈣皮冻比例，在选用的类似“高筋面粉”里加盐，注意皮中厚边薄，口拧紧等等，完美的蟹黄汤包出炉了。
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麒麟书肆。
“掌柜的早！”