粤菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一😒🀵🁊体，自成一家。
粤菜取百家⛠之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。🚻😩🄀
烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而☋♢☋♢不生，油而不腻，有📥“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：🔒⛧🜳鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。
粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工🚿🙅🇿，🎧📠人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城🜀⚮市，没有川菜系餐厅多的原因。
粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一🍴种民俗，是一种色彩🀽，也是一种健康标准的体现。
张天元很少吃粤菜，他比较喜欢的还是川菜，毕竟当🟌🛱☣年在锦城☂☎的🍴时候，可是跟川菜结下了很深的姻缘。
不过今天这顿粤菜吃得还是非常有滋味的。
当然，最让他高兴的，其实不是这顿饭，而是😛🂄🌒在吃饭的时候偶然发现的一件☋♢宋三彩卧🀽女抱鹅枕。
这东🃌🖔西就摆放在包间之中，是作为装饰品放在那里的。
“唐三彩”是中国陶瓷史上一枝奇葩，🁥以其制作精美、色彩绚丽而闻名于世。
宋金时期，这种“三彩”陶瓷烧造技艺🁥继续传承，陶瓷🞗🔑⛡界称之为“宋三彩”☋♢。
然而相比于“唐三彩”的盛名而言，“宋三彩”却少为人知。
这件宋三🟄🚨彩⛠卧女抱鹅枕，高15厘米，长30.9厘米，宽1☂☎1.2厘米。
枕塑一女子侧卧小憩状，左手撑头，面带微笑，头发施黑釉渲染，发饰以黄、绿两色🀽釉点缀，卧女右手抱鹅于胸前，着绿色长衫，衣衫上饰黄花、荷叶以及戳印等纹样，自然流畅，简洁疏朗。
枕面略有弧度，作如🏀意云头形，云头尖端一侧略高，整个枕面设计非常适于枕者安睡。枕面以黄釉线条圈出一个开光，其内绘折🅱枝花卉纹，花黄、叶绿🝼🐡，娇艳动人。
枕底部施化妆土，但未施釉，枕底本来书有几字墨书，第一字为“河”，第二字似是“北”，可惜其他字迹已难以辨识🝑👎，宋代陶瓷器上书有墨书的现象也较为多见，有的是产家书写的，也有的是使用者书写的。
而为防止烧造时枕心中空炸裂，故在枕底一角留有一个小圆孔，🍴这也是瓷枕烧造的惯例。
宋三彩是指宋金时期的一种低温彩色铅釉陶瓷器，其胎体上一般先以刻划等方式装饰，有的会🚻😩🄀施一层化妆土，再入窑烧成涩胎。
之后，填入⛠彩色釉，再第二次入窑烧📋🙔制。宋三彩的釉色有黄、白、绿三种主色，有的还有红、黑、酱等辅色，相对而言，色调温和，素雅耐看。
宋三彩很大程度上继承了唐三🎶彩的工艺特点，施釉均为低温彩色铅釉🕏🈩，唐三彩胎体为陶胎，而宋三彩多有陶胎也有少部分瓷胎的，这件宋三彩卧女抱鹅枕底部化妆土剥落处可见红色胎体，胎体💜💨🔘较为疏松，可知亦为陶胎。