“嗯~好香啊。”
突然，在郑轲的身后传来了女生的说话声。
郑轲回过头，发现木久知园果已经站在厨房外面。🅬
“木久知学姐，你怎么起来这么🏀🗂早？”郑轲惊讶地看着木久知🕶🎉园果。
“不早了，如果是开店的话，这个时间应该已经起床了，因为还有准备一天的食材。”
木久知园果来到郑轲的身边，看着盘子里香喷喷的鸡块，说🏥🜋🀣：“可以让⛉⛉我尝一个吗？”
“当然可以。我正想请你帮我看看还有什么可以改进的地📡方🏥🜋🀣。”
虽然这么说，但任何一🁣个人都能看的出郑轲对这次的鸡块非常满意。
“嗯，还真是不错呢，香嫩的鸡块永远是最美🂻好的快捷食品，外焦里嫩，香脆可口。经过长时间腌制之后，味道完全融入到了鸡肉里，甘甜的🛁果酱与浓郁的肉汁混合，吃起来真📃😉是一种享受呢。还有这富有弹性的口感，吃起来格外带感，你是怎么做到的？”
“说起来也不是什么光彩的事情。”郑轲揉了揉头，有些不好意思，“今天在烹制第二锅的时候，有些犯困，所以没有在鸡肉下锅之后，没🞰🗲🟠有在第一时间搅动，而面衣也已经出📃😉现了。所以我就把它们捞了出来。结果发现鸡块更有弹性了。到第三锅的时候，我在注意火候的情况想，刻意这么做。🙘结果发现口感比之前要好了许多。”
“你运气可真好。不错，就🝽🐩像你说的那🗝样，如果鸡肉下锅之后立刻搅动，肉就会散开，会影响鸡肉的弹性，肉质会变得酥散，口感也会跟着变差。只不过，如果不能把握好翻动的时间点，很容易被被油炸焦。”
郑🌄轲不停点头，虽然这个原因他也想到了，但是因为理论知识🕶🎉不是太扎实，所以理解🉆🅈起来并没有这么透彻。
“这种鸡肉外焦内嫩，口感极佳，🖜📝应该是进行了两次烹炸。”木久知园果闭上眼睛，细细回味鸡块的味道，“鸡肉中还有一股奶香，你应该用了牛奶……不对，是酸奶来取代鸡蛋。”
郑轲郑目结舌地看着木久知园果，脸上露出了难以置信的神色，她简直就像是站在他身边，亲眼🐮🃏看着他做的一样，给人的感觉就像是薙切绘里柰的“神之舌”？
“确实如学姐说的那样。之前我曾经做过一道菜，里面的鱼头就是两次烹炸，既让鱼头保留了鲜美的口感，又让鱼头非常地酥脆。于是，我就想鸡肉能不能这样做，于是就尝试📃😉了一下，发现既保证酥脆口感的同时，也保留了鸡肉的细嫩。至于，酸奶……”
郑轲稍微停顿了一下，因为酸奶是系统给出的菜🇳单中自带的食材，所以它的作用外全是郑轲自己摸索出来的，说起📍🙡来也并不是那么自信。
“酸奶也是为了口感。用酸奶取🏀🗂代鸡蛋液，制作🇳出来的炸鸡块会有较薄的面衣。☽这样以来，鸡肉会变得更酥脆。”
“确实是这样。所以你做🟍的鸡块在口感上要比其他鸡块好很多。不过……你的鸡肉也有缺点，虽然并不是太明显。”木久知园果沉思片刻，才将心中的顾虑说了🅑🅶出来。
“缺点？学姐，请一定告诉我🆎缺点在哪里？”
郑轲一愣，他觉得🈩🀽这个料理已经非常完美了，没想到还是有不足的地方。不过，在大赛之前，能找到缺点是再好不过的事情了。
“你不说，我也会告诉你的。你在炸鸡块的时候太过于注意外在的口感，比如，两次烹制鸡块🁉🄁，用🐤🁳酸奶替代鸡蛋。但是，你这样做，尤其是用酸奶替代鸡蛋，造成了鸡肉内部有太多的水分，它们稀释了鸡肉☽内部的汁液，所以汁液的味道并没有完全的释放出来。”
郑轲听了木久知园果的话，立刻将一块鸡肉塞进了嘴里👇，仔细美味。果然，每次的咀嚼之后，从鸡肉中流出的汁液味道并不像想象中的那么浓郁。
虽然使用酸奶让鸡块有更为了酥脆的口感，但同样，也让给了降低了鸡⛉肉的味道。