三位年轻人将面对什么样的挑战呢？
先在每人面前放了一公斤的烈焰牛的后🃄🕎腿肉，他们需要用自己手中的🏸金属棍棒去捶打牛肉，让牛肉变成肉酱，期间还要把打不烂的筋膜给去掉。🛦🞥
星际时代了，能👊不能用机器来代替纯手工呢？问就是不能🚌💁🎺，不知为何，手打的🍱牛筋丸就是要比机打的要好吃不少。
潮汕有句古话叫，“一锤下去跳到🈴🂤🐰三楼”。什么意思呢？
按照东果的理解，就是用小锤子🄶稍稍用力锤一下手打牛筋丸，它可🝓以向上弹起很高的距离，这里的三楼当然是夸张了。
牛筋丸吃的就是牛肉的弹牙🎢💴🖅韧劲🄶，别看牛肉被打成了肉酱，但是他🝓们还是能蹦跶得很欢实。
现代，手打牛筋丸可🝽🐩是潮汕的一大特色，街头的火锅店总有小伙子在热火朝🂸📥天地手打牛肉，🗰是一道靓丽的风景线。
未来的星际，三个年轻人一起捶打🈴🂤🐰牛肉的画🌻🄏☏面也十分地养🚌💁🎺眼。
由于捶打所用的时☔⚮🔱间比较长，再加上为了🚕📐不让颜狗光🗥🝱顾着看小哥哥，东果打算继续公开处刑那些“作业”。
一个小时过去了，☔⚮🔱东果意犹未尽，背景板的几个年轻人就累了。但好歹他们面前的牛肉都捶打出胶了，东果检查了一下他们的成果，然后将他们没有🕍🈓发觉的一些筋膜取出。
东果捏着筋膜对直播间的观众们解释，“🚕📐如果这些筋膜留在肉里，你们知道会发生什么吗，这些筋膜🜰🅷会卡牙缝里，食客的用餐体验就不会太好，口感也会有一点破坏掉。”
然后他语重心长地讲：“做菜式一门细心的活，最重要的🚌💁🎺是要有耐心。有些复杂的菜品甚至需要两三天的时间才能完成，所以在成为厨师之前，静下心来想一想，合不合适。不要因为看到我直播间内菜品的价格，头脑发热。”
很多人看到了东果的成功，想要模仿，却不知道他前世吃了多少苦才能达到现在的成就，要知道现代的自己💙💐穿越过来的时候已经快40岁了，谁知道他游历了多少地方才学到这么多的菜系。
锤打完以后，就应该为牛肉加料🄶了，首先是提升鲜味🗥🝱。
潮汕🈶🂳💸火锅中多用鱼干打成👝🌂粉🎢💴🖅末为牛肉调味，虽然没有现代的那几种鱼干。
但是在林大徒弟的帮助下，找到了一种提鲜的🕆😽鱼干，龙骨鱼，🕍打成鱼粉后洒在牛肉上。
东🝖果提醒着直播间的大厨们，“这里记得用龙骨鱼干打成粉，然后加到牛肉里面，可以提升牛筋丸的鲜味。”
牛肉有了，接下来就是搓丸子了。
“还记得上次做狮子头的时候用的淀粉了吗，本质上牛筋丸和狮子头都是丸子，👖只不过追求的口感是完全不💙💐一样的。这里我们同样用淀🜘粉，只不过换成木薯淀粉，会更加的弹牙。”
东果询🙐问🐦🂃直播间的观众，“还记得狮子头的下一步还记得是什么吗🝓？”
弹幕刷过一片“上劲”。没错就是上劲，但在上劲之前还有加入一些泡打粉、白胡椒粉和小苏打，去腥，弹牙🀳。
此时的三位背景青年歇了片刻后，又举起金属棍棒捶打起另外三公斤的后腿肉了。♹🍒于是东果把上劲的重任交💙💐给了老大徒弟。
林大🈶🂳💸徒弟一看就自己练过了，对于力道🃄🕎的把控已经入门了，现在的牛筋丸看上去就很润的感觉。