忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧很快，何况还有萧韫之请来的几个经验丰富的人，倒也不用她费力提点。☟🀪⛊
但在馆子准备开张的时候🜐🁓，半个月前，新酿⚷🖄的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。
这是一项复杂的操作，光是蒸馏🂾器械的准备便花费了不少的时间。
此时的蒸馏工具🚢🕄，虽不如现代那样标准化，但水平也高🛑🛩。
只是，对于云莞而言，看起来略微复杂，酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起🌻🄎☃来依旧有些难度，但上手之后，便不那么困难了。
萧韫之早已对云莞这🟙个酿酒的小山洞好奇不已，这次跟着她来了。
萧家老爷子🍴好喝点小酒，萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏”的工艺，不过这🔰器物，倒是从炼丹册之类的民间👗🉁方术上见过类似的器具图案。
上次虽也在香满楼帮顾庭做过，但彼时大约是规模不同，并不像现在🜠这样恢弘。
他有点好奇：“每一次酿酒，都🂾要经过这道工艺么？”
云莞笑了：“自然，至少在我这里，是必须经过的，这也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之一📒🚎💑。”
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千山酿值得我所开出的🍜价格，陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的🕄工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听🍩罢，颇感兴趣地扬了📄扬🂾眉，“如此说来，你家的酒，还有价难求？”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，感叹道：“确然，这般⚷🖄蒸馏过后，留下的便不多了，费时费力费人工，也不枉费那一口味道。”
云莞道：“千山酿的酿制可算简单，不🜑🁘🆈到♲🌓一个月便能酿出成品，在我🜠心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、勾兑等流程，采曲与投料皆每年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时，酿造期间多次蒸煮，多次发酵，多次取酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫之深有同感，🙰🎁云莞见对方面上跃跃欲试的模样，笑道：“不过我只是说说而已，你大约喝不上，至少近两年是喝不上的。”
萧⛶韫之看着她忙碌的背🝅影笑道：“那我便等着你。”
少年声音清润🖺舒朗：“新酒之约，也不失为一件美🐒事。”
云莞弯了弯唇角。
新酒还没有全部蒸馏完，转眼间，正月已♲🌓走到头。
二月初一，云家小馆开张，当日四更一🜑🁘🆈过，云家的人几乎都已集聚🅖🅖在新店之中。
后厨云雾蒸蒸，二楼的酒阁酒香浓浓。