狮子头是经典的淮南菜，不仅每个淮南菜大厨都会🏣⚍做，而且淮南每个百姓家庭都会做，也是各种宴席必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将一佳肴带入京都🎊，使之成为清宫菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔🖻🗶🖻🗶智给三号包厢专门做了这道菜，因为狮子头也有吉祥之意，象征着家庭团员。
让林父放开心防的是那道盐水老鹅，他下意识地吃了一口，未曾🈂🞲想瞬间被美妙的口感征服。
鸡鸭鹅三种禽类，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭肉次之🛍，鹅肉则相对口感🆬粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮📏🙴下有🖓💉些许脂肪，乍一🉢看像是一块肥肉，十分油腻。
林父下意识地朝嘴🖓💉里塞了一口，🛡🝼属于鹅肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦🏐肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期养生的习🖣惯，只吃一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二块沾了清亮的卤💞📀🗳汁之🛡🝼后，他的食欲彻底打开🛍。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，没有其他地方卤味那种🝈暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有🕈股独特的香气，从喉咙里溢出☂☎，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个💖👺🍶最基本的标准，第一，鹅肉是否烂而不透，第二🆖🏡🛤，卤水是否香而不腻🜯。
沈贤按照乔智提供之法，烹制的盐水老鹅，这🐫🂵📅两个标🂒🎐🐓准自然都达到很高的水准，关键还加入新鲜元素。
“我怎么吃出中药🖓💉材的味道了？”林父回味🗰良久，赞🂒🎐🐓叹道。
“你是故意骗我吧🖓💉？”林母没好🛡🝼气地白☂☌♣了林父一眼。
林父催促道：“绝对加入中💞📀🗳药材，应该是白芷！你三两天便给♞🉡我吃一次，我绝对不可能吃错。”
林父的味觉不错，尝出了🖌这道菜的匠心之处。
乔智并不知☰道林父和林母两💞📀🗳人注重养生，但他对每道菜都有自己的想法。
因此这道♇🆒盐水老鹅，被他加入了养生的元🚱🗈素🗰。
在腌制的过程中，选用自🖌制的淮盐，将搓好淮盐的老鹅入坛密封🈂🞲，利用沸水与冰水的温差，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳。
煮制时加大了白芷的用量，使菜品具有浓郁的白芷味道，还具有一定🖌👑的保健功效🀡。