所谓的隔水🗾蒸鸡，其实🙝就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
从养生的角度讲，这样🙝的“隔水蒸鸡”是极好的，远离的烹炒煎炸，算是最健康的烹调方式了。
做法也不难，如果家中没有特制的蒸锅，用炒菜的锅也能蒸。下面加水，上面放个蒸架就行了🏕🙼。🂽🔍⚽
蒸🃫制不难，难的是怎么给这道蒸鸡调味，怎么控制火候。
杜清和做法也没有什么花里胡哨，只是把整鸡的内脏掏空，然后塞入香菇、虾米等等配料🙉🈧🀱，倒一些花生油、植物油🔃♡什么的在配料上即可。然而，最关键的一个步骤是抹盐📴🟆🚽。
没错，就是像盐鸡一样，在整鸡的表皮、内里都抹上一层盐，就足够调🈶🂷📘味了。这个盐，必须要用粗盐，这样才能保证三黄鸡能原汁原味。
放在锅内，大约蒸个十🙝五🎞分🐦🂄钟左右，看实际情况起锅就行了。
火候是很关键的，要是蒸的时间过长了🃬，鸡肉会不够嫩滑，时间太短鸡肉就会不熟，家里吃的一般都是要煮透的，🔃♡这样能杜绝“病从口入”的情况。
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