“哟旺记的烧鹅”
餐桌上，佣人正在将杨橙买回来🏒🙢的😭🄪烧鹅摆盘，刘慕谦一眼就看到塑☛⛯料袋上的标志。
“那是，特意开车去唐人街买的”
“不错，小橙有孝心”
“嘿知道您二老好这口。”
“说起来我吃了一辈子烧鹅，虽然现在吃不了几块，但怎么吃都吃不腻”刘慕谦没忍住，直接动👳🌾筷子夹了一⚈🏛块放入口中。
杨远山不💯客☑⚓气的怼了句，“你老小子就是奸猾，趁机把最好吃的地方吞了”
杨橙笑了笑，刚刚外公夹得地方是食囊，就💆🏩是脖子和身体连接的地方，一看就是会吃的，食囊的部位肉🔜质嫩滑，其中带🍪🕗有一点点碎骨，入口香软，加上爽脆甘香的烧鹅皮，口感一流。
刘慕谦毫不在意，🗝🜦🄙“谁让你动作没我🇩快，想吃也吃不上”
不过吃着吃着刘慕谦🕂皱起了眉头，😭🄪“这旺记的鹅越来越差了，🚛🔁♏以后别买了”
要说吃鸭子杨远山是内行，可说起吃鹅，杨远山还真不敢在🈒♚🉁刘慕谦面前炸毛。
俩人也经💯常为了鸭子和鹅谁更好吃的事情争论不休。
“北烤鸭，南烧鹅”这是美食界流传已久的一句话，表示南北美食中，烤鸭和烧鹅最能代表当地人的味觉记忆，并肩齐头如同武侠小说里的”北乔峰，南慕容”。🄻🂲
尽管烧鹅和烤鸭🙰🎄的做法相似，其背后的文化底蕴完全不同。
京城的烤鸭店，一般极🎃为讲究排场，无论是现在已经大众化的“便宜坊”、老字号“全聚德”，还是奢华代表“大董”，即便是其中最为平民化的便宜坊🀴🀿，餐厅装修的🐞也是极其讲究，上菜时候服务员的派头，都是十分严谨，处处代表了帝都的排场。
而且一⛆😋⛙套烤鸭♜上桌，从荷叶饼到片鸭，细节方面都做的很到位。
而粤式烧鹅却是彻底的平民美食，走🇩街串巷里总会看到大排档、烧腊店，必然有烧鹅挂在橱窗，一个🛸♥饭盒打包，家里晚饭就增添了一份美味，当然，如果拿香江的烧鹅价格作对比，一只鹅能买两只烤鸭。
在gd人的观念里，若家中来了客人，到烧味档多斩一块烧鹅，是待🝛🝗客之道，但很少有京城人回去烤鸭店买一只烤鸭回家招待🁬🈸🃄客人。
原因可能是烤鸭凉了不好吃
平心而论，如果没有其它的辅料🏒🙢，单吃肉，在杨橙看🔟🁶来烧鹅要略胜一筹。
哪怕是做的再好的烤鸭，如果缺少了荷叶饼和众多佐🔟🁶料，除了一个“鲜嫩”以外，很难多吃几块，而且因为上百年的历史，加上帝都加成，烤鸭天然就有了一种格调，🐞这是烧🎊🏖鹅比不上的。
烧鹅却不一样，吃烧鹅🎃不用搭配葱丝、荷叶饼，顶多沾点特质的酱汁，但单吃也没问题，一入口，🄈🞵😢鹅皮酥脆可口，香气流溢；稍稍咬动，鹅油立即流入齿颊之间，🄻🂲温润的抚摸每一个味蕾；细细咀嚼之后，鹅肉肉质细腻肥美，滋味绵长。
总之，烧鹅就是🙰🎄要皮脆、肉滑，要是做不到这两点，那就别开烧鹅店了。