“哟旺记的烧鹅”
餐桌上，佣人正在将杨橙买回来的烧鹅摆🗆🙛盘，刘慕谦一眼就看到塑🕻料袋上的标志。🐦
“那是，特意开车去唐人街买的”
“不错，小橙有孝心”
“嘿知道您二老好这口。”
“说起来我吃了一辈子烧鹅，虽然现在吃不了几块，但怎么吃都吃不腻⚴”刘慕谦没🐦忍住，直接动筷子夹了一块放🀸🁨入口中。
杨远山不客气的💸🖦怼了句，“你老小子就是奸猾⛅，趁机把最好吃的地方吞了”
杨橙笑了笑，刚刚外公夹得地🜅方是食囊，就是脖子和身体连接的地方，一看就是会吃的，食囊的部位肉质🁉嫩滑，其中带有一点点碎骨，入口香软，加上爽脆甘香的烧鹅皮，口感一流。
刘慕谦⚮🔲🄤毫不在意，“谁让你动作没🀻🁻我快，想吃也吃不📏🙳上”
不过吃着🙟吃着刘慕谦皱起了眉头，“这旺记的鹅越来越差了，🖙以后别买⚴了”
要说吃鸭子杨远山是内行💒👎，可说起吃☼🄳🁫鹅，杨远山还真不敢在刘慕谦面🍃🅚前炸毛。
俩人也经常为了鸭🀸子和鹅谁更好吃的事情争论不休。📏🙳
“北烤鸭，南烧鹅”这是美食界流传已久的一句话，表示南北美食中，烤鸭和烧鹅最能代表当地人的味觉记忆，并肩齐头如同武侠小说里的🇷🝐”北乔峰，南慕容”。
尽管烧鹅和烤鸭的做🛱☠法相似，其背后的文化底⛅蕴完全不同。
京城的烤鸭店，一般极为讲究排场，无论是现在已经大众化的“便宜坊”、老字号“全聚德”，还是奢华代表“大董”，即便是其中最为平民化的便宜坊，餐厅装修的也是极其讲究，上菜时候服务员的派头，都是十分严谨，处处代表了🜽🇩帝都的排场。🚧
而且一套烤鸭上桌，从荷叶饼到片鸭，细节方⛅面都做的很到位。
而粤式烧鹅却是彻底的平民美食，走街串巷里总会看到大排档、烧腊店，必然有烧鹅挂在橱窗，一个饭盒打包，家里晚饭就增添了⛬🝡一份美味，当然，如果拿香江的烧鹅价格作对比，一只鹅能买两只烤鸭。
在gd人的观念里，若家中来了客人，到烧味档多斩一块烧鹅，是待客之道，但很少有京城人回去烤鸭店买一只烤鸭回家招待客人。
原因可能是烤鸭凉了不好吃
平心而论，如果没有其它的辅料，🀻🁻单☼🄳🁫吃肉，在杨橙看来烧鹅要略胜一筹。
哪怕是做的再好的🀸烤鸭，如果缺少🀻🁻了荷叶饼和众多佐料，除了一个“鲜嫩”以外，很难多吃几块，而且因为上百年的历史，加上帝都加成，烤鸭天然就有了一种格调，这是烧鹅比不上的。
烧鹅却不一样，吃烧鹅不用搭配葱丝、荷叶饼，顶多沾🆚🐃☲点特质的酱汁，但单吃也没问题，一入口，鹅皮酥脆可口，香气流溢；稍稍咬动，鹅油立即流入齿颊之间，温润的抚摸每一个味蕾；细细咀嚼之后，鹅肉肉质细腻肥美，滋味绵长。
总之，⚮🔲🄤烧🙟鹅就是要皮脆、肉滑，要是做不到这两点，那就别📆开烧鹅店了。