而🎱制茶的程序，说简单也简单，说复杂也复杂。
需要经过鲜🅻🜤叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉💗及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行🖐，水分通过芽表面气孔蒸发，引起一系列变化，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比不摊放的鲜芽♂🅣做成的蒙顶石花香🜻🙆气更加浓郁，滋味更加鲜醇。
通常来说♣，摊放时间两到三个时辰，厚到🗍🚖一到🔐两指宽。摊放地要求干净、通光透风。
摊放过程中，则需要进行翻抖🟢🞶😭，有利于🐿水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶厂，用晒扁装起来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。
蒙顶石花属🅻🜤🅻🜤于绿茶类，制造过程中的杀青，乃是形成优良品质的关键工序。
杀青的目的是破坏酶的☥🁟活性🏕🙻，蒸发水分，排除🔐低沸点青气，形成良好的色、香、味。
杀青锅温则是由低到高，逐渐下降。
杀青投芽每次投入三两左右，当锅温达到要求时，再☧🁲将芽投入。
投入过后，双🀢⚊手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒为闷抖炒结合。
单手拇指和四小指分开，将锅中茶芽连抓两到三把。当茶芽基本抓入手中时，再撒入锅🄹🂠中。
这样闷抖结合，交替进行，炒至茶芽含水量四之二三时，减重率小半左右。芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
蒙顶石花加工摊凉次数多，目的在于使🐿芽内外失水一☧🁲致。
每次摊凉一🅻🜤刻钟左右，若是摊凉时间过短🗍🚖，达不到水分重新分配的要求，容易产生💗黄变。
炒二青的锅温需比杀青时低，每次的投芽量和炒制时间、炒后🝫🎅的含水量同🜻🙆样比杀青时🆩💊🐉低。
炒三青亦是如此，锅温、投芽🟢🞶😭量和炒制时间与炒二青相差不大。只是炒后的含水量更低。
炒二、三青的操作技术，亦多用单手🃂操作。拇指和四小指分开，将茶芽在锅中压扁带抓。
经过两到三🅻🜤次🀢⚊后，茶芽已抓入手中。随后手掌向上，将茶抛撒在锅中。反复进行，使水分散失，茶芽形成石花扁平秀丽的雏形。
再经过摊凉后，则是做形提毫。
锅温烧至比炒三青时低，将三炒摊凉🃂后的芽投入锅中☧🁲。
采用闷🍝🉄抖结合🀢⚊的手法，使茶芽受热失水，直至水🖐分减至四之一左右。