狮子头是经典的淮南菜，不仅每个淮南菜大厨都会做，而且淮南每个百姓家庭都会做，也是各种🚚🔀♆宴席必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。从此，👌淮扬菜里就增添了“🕮🌻狮子头”这道名菜。
乔智给三号包🄇🞪🖺厢专门做🖁了这道菜，因为狮🖳🖪🕜子头也有吉祥之意，象征着家庭团员。
让👈📾林父放开心防的是那道盐水老鹅，🙂🇧他下意识地吃了一口，🅷🗭未曾想瞬间被美妙的口感征服。
鸡鸭鹅三种禽类，常理来说，鸡肉最为🈕♰🌂细嫩，鸭肉次之，鹅肉则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有些许脂肪，乍一看🙂🇧像是一块肥🖴🖱🖝肉，🎔🐳十分油腻。
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅🈕♰🌂肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期养生的习惯，只吃一🕛些素食🂿。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二🐳🜟块沾了清亮的卤汁之后，他🈕♰🌂的食欲彻底打🎔🐳开。
卤汁sè泽金黄♺🍞清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，没有其他地方🍈🆉🍰卤味那种暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往🙈上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最基本的标准，第一，鹅肉是否烂而不透，第二，卤水是否香而🐤🁱不腻。
沈贤按照乔智提供之法🖁，烹制的盐水老鹅，这两个标准自然都达到很高的水准，关键还加入新鲜元素。
“我怎么吃出中药材的🖁味道了？”林父回味良久，赞叹道。
“你是故意骗我吧？”林母没好气📶🟕🝃地白了林🖙📃父一眼。
林父催促道：“绝对加入中药材，应该是白芷！你三两天便🅷🗭给我吃一次，我绝对不可能吃错。🐤🁱”
林父的🞪🖾😎味觉不🄇🞪🖺错，尝出了这道菜的匠心之处。
乔智🃫并不知道林父和林母🝜🌂🟠两🄟⚟💮人注重养生，但他对每道菜都有自己的想法。
因👈📾此这道盐水老鹅，被他加入了养生的元素🖙📃。🙠🝚
在腌制的过程中，选用自制的淮盐，将搓好淮盐的老鹅入坛密封，利用沸水与冰水的温差，以及风🙓吹使鹅肉皮变脆，口🄋感更佳。
煮制时加大了🄇🞪🖺白♺🍞芷的用量，🄟⚟💮使菜品具有浓郁的白芷味道，还具有一定的保健功效。