熊掌美味，但是不太好做！
做得不好，其实很难吃的。
不过，华国自古以🄮🀽🂐来就是美食王国，对于各种食材的做法有着充分的研究。首先的就是要🐶🄙处理熊掌上的毛发。
清康熙年间🜧的王士祯所著《食宪鸿秘》里便有🅞记载，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。
候发过，停冷，取起，则毛易去🎫，根即出。”
也🔾🆓有🀦⚪🔊人就干脆用稻草烧去⛘🚫上面的毛，但有股焦味。
也有🀦⚪🔊的干脆用🁚🆕开沸水烫了去皮，种种方法不一。
但🔾🆓幸好戴红旗他们的这些⛘🚫熊掌带已经剥皮的，很干净，所以就不用那🏉😔🁂么麻烦。
四人回到宿营的山洞，戴红旗再次安排，让罗刚去丛林里打几只野鸡。接着又让雄霸和秦🐶🄙峰两人再去小溪里面抓鱼虾。
为了吃熊掌，雄霸，罗刚，秦峰三😪人热🌖情高涨。
很快他们就回来了，罗刚打了两只山鸡，雄霸和罗刚子抓了十几条野🏉😔🁂鱼，都是两三斤一条，长得很肥硕。至🕆于虾，小溪里倒是有，不过，太小了，是那种小米虾，两人也不抓了。
戴红旗熊掌做熊掌的手艺还是当初在临海的🜕🂀时候🁍🄞，跟自己饭店的主厨廖师傅学的。🕿
当然，学的是理论，但是实际上从没做过，毕🅞竟，现在熊是保🈱护动物，熊掌很难获得🕧。
戴先先将两只山鸡杀🕥了取肉切块，剩下的鸡🜕🂀骨和一些鱼骨加姜葱放入锅中熬汤，再去了一些野猪肉，切块，再切了一些
鱼肉。
山鸡、野🚢🕅猪肉，鱼肉虾都是用来给熊掌提鲜，使它的口感更好，味😾道更加鲜美。
接下来，就是处理熊掌了，首先，他把熊掌放在锅里用沸水煮一刻钟后捞出，然后锅内再烧沸水，加入姜、蒜，少许酒🅨🉅🄿，另外还有几种从附近丛林采摘的野生调料。
再放🀦⚪🔊入熊掌煮一刻钟捞🔎⛅出，以去除熊掌的腥味。
再把切好🚢🕅的鸡肉、豚肉、虾过水烫一下，去除上面的血沫，洗净。
早上几人吃火锅的竹笋还有一些。
戴红旗取竹笋，用滚水烫一下后，和熊掌、山鸡肉、野猪肉、鱼肉一起放入🟌🛫他🜦🄚们带的行军锅中，再放点姜蒜，加入用鸡骨、鱼骨熬出来的汤水，然后放入锅中用大火炖。
待熊掌炖到六、七成烂时，行🜜🂾军锅离火，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状。
然后调味，再炖，直到软烂为止。