开水白菜被周娴莹说得如此传奇，大家自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大家⚽🖺也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档😊⛒次，似乎不是大师级别的厨🝈师，根本就做不出这道菜。💨🔚
因此，大💌家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪💧🔒⛯失败。
好在，🀶饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面🌱🂶、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，🟋还是有一定🌱🂶水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两三百元一🄼碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此⛧🜮🅟，大家对饶🆈🍨名扬要试验的开水白菜，还是抱了一定🐹🄴🁰期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作这个“开水🄋🟓”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。🛀🙓
按照⛧🜮🅟脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田🝈鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制⚶🕺。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在🕡熬汤的💌同时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待💧🔒⛯用。
等汤熬至4小时后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅💨🔚匀，🄼转小火。
待猪肉🀶蓉慢慢散开，就会☍开始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮🆈🍨起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开，用同🀩样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。
待汤色清亮、明澈如水🛓时，“开水”即成，加盐调味，分😛🂂为两锅，待用。🅏🅨🉇
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中🔛一锅🐽🅙高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。🚸
然后，用细银针在🜷菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯🀩白菜心的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
最后⛧🜮🅟，将白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧🛞🝣开，舀进汤碗，就做成了这道川菜🂴📀巅-峰的天府名菜——开水白菜。
整个过程，饶名扬🜷花了5个多小🛝🝔时，耗时良久。
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白🛀🙓菜心、高汤的温度、焯菜心的时间🆩💏等等繁杂的过程，非常不好把握，充满了不确定性和挑战性☌。
所以，这道菜😦🃤才能成为天府名菜、川菜🝧巅-峰，确实不是一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅-峰作品。